Kies je smaken
Kies eerst je doosformaat onderaan, dan selecteer je de smaken die jij wil. De teller houdt bij hoeveel plekken je nog hebt.
Klein, intens en bloemenachtig — ergens tussen mandarijn en limoen. De kalamansi groeit in Zuidoost-Azië en is buiten die regio nauwelijks vers te vinden. De schil ruikt citrusachtig, het sap is helder zuur. Gecombineerd met duindoorn en gember krijgt hij een wilde, natuurlijke kant.
Parfumachtig, licht bitter en onmiskenbaar — de bergamot is de smaak achter Earl Grey thee. De vrucht lijkt op een citroen maar smaakt veel floraler en kruidiger. Bijzonder geschikt voor combinaties met hars, dennennaald en kastanje — smaken die je hier om de hoek vindt.
De yuzu is een Japanse citrusvrucht met een geur die je niet vergeet — een mix van citroen, mandarijn en grapefruit, maar ronder en bloemiger dan elk van die drie. In Japan al eeuwen gebruikt in de keuken. Moeilijk te omschrijven, makkelijk te herkennen zodra je het ruikt.
De bloedsinaasappel heeft zijn rode kleur te danken aan anthocyanen — dezelfde stoffen die rode wijn zijn kleur geven. De smaak is rijker en fruitiger dan een gewone sinaasappel, met een licht bittere ondertoon. Combineert verrassend goed met rozenwater, campari en tahini.
De citroen is het fundament van Citrus Atelier — en de reden waarom dit atelier bestaat. Wij werken met Verna-citroenen, een pitloze soort die perfect droogt zonder gaten. Fris, helder en zuur — maar in een bonbon met tonkaboon of miso wordt die scherpte iets veel zachters.
De limoen is intenser dan de citroen — scherper, tropischer en met een licht bittere schil. In een bonbon werkt dat verrassend goed: de scherpte snijdt door de romigheid van chocolade en caramel. Gecombineerd met kokos, passievrucht of pecannoot ontstaat er iets dat smaakt naar zomer.
De sinaasappel is de meest vertrouwde citrusvrucht — maar dat betekent niet dat hij saai is. Met kaneel en marsepein wordt het een klassiek duo, met walnoot en likeur krijgt hij diepte. De zoete, warme tonen maken hem de meest veelzijdige smaak in onze collectie.